真空冷凍干燥機(jī)在番石榴含片保健品領(lǐng)域的應(yīng)用

   番石榴是亞熱帶名優(yōu)水果品種之一。番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，可增加食欲，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維他命A、B、C，鈣、磷、鐵。番石榴的果實(shí)除鮮食外，還可進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)加工成果汁、濃縮汁、果粉、果醬、濃縮漿、果凍等。目前，尚未有人利用凍干機(jī)?將番石榴凍干加工成固體果片保健品，且隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食療的注重，可見(jiàn)凍干番石榴含片保健品市場(chǎng)巨大。

凍干番石榴果片是通過(guò)對(duì)原材料(番石榴)進(jìn)行連續(xù)的加工處理將其制備成可即食的果片，在番石榴果片制備過(guò)程中，不添加任何其他成分，使番石槽果片保持番石槽原始的風(fēng)味。

番石榴果片凍干生產(chǎn)線解決方案如下:

一種番石榴果片及其制備方法，選用9成熟的番石榴為原料，將番石榴其壓制成粒片，其加工步驟如下:

(1)原料收購(gòu):選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴，原料的成熟度控制在9成熟；

(2)原料處理:將收購(gòu)的番石榴通過(guò)清水沖洗、除果蒂、去果臍、再次沖洗；

(3)果實(shí)破碎:通過(guò)切碎機(jī)把番石榴切成番石榴碎塊，再用攪肉機(jī)破碎成糜狀；

(4)*次膠磨:采用膠磨機(jī)對(duì)破碎的番石榴碎塊進(jìn)行*次膠磨，番石榴快速通過(guò)膠磨機(jī)，膠磨一次；

(5)蝸牛酶溶液配置:采用蝸牛酶按番石榴重量萬(wàn)分之二，每克蝸牛酶加水150克溶解成溶液以備用；

(6)物料和蝸牛酶膠磨:完成*次膠磨的番石榴按每100千克加入調(diào)好的蝸牛酶溶液3千克，進(jìn)行物料和蝸牛酶膠磨，膠磨溫度控制在40度以下，物料細(xì)度控制在95目以上；

(7)物料急凍:采用-15度的急凍溫度對(duì)膠磨后的物料進(jìn)行急凍，至膠磨后的物料凝結(jié)成塊狀；

(8)真空凍干:經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入上海拓紛凍干機(jī)進(jìn)行真空凍干20小時(shí)，將物料含水量控制在4%-5%，使物料形成米黃色粉末；

(9)壓片包裝:通過(guò)現(xiàn)有的壓片設(shè)備對(duì)降低含水量后形成的米黃色番石榴粉末進(jìn)行壓制，將其壓制成適合嚼食的片狀，壓制成片后的番石榴果片通過(guò)袋包裝，裝盒得到產(chǎn)品。

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